Rollitos de calabacín con almendras y parmesano

Rollitos de calabacín con almendras y parmesano

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Datos de la receta

Normal
Comen 4
Total: = prep. + coc.

Ingredientes

4 zucchini medianos
1 cda. de almendras en láminas
60 gr. de escamas de queso parmesano
1 ramito de mejorana
1 diente de ajo
Aceite de oliva virgen extra
Sal

Cómo hacer Rollitos de calabacín con almendras y parmesano

Limpiar la mejorana, lavar las hojas, secarlas y picarlas finamente. Ponerlas en un recipiente con el diente de ajo pelado y aplastado, cubrir con 1 decilitro de aceite y dejarla macerar en lugar fresco.

Lavar los calabacines, hornearlos y cortarlos en rodajas finas de aproximadamente 2 milímetros de grosor.
Calentar una placa y grillar las rebanadas de calabacín durante 1 minuto o menos, dependiendo del grosor, hasta que estén ligeramente doradas. Alinear los calabacoines en una tabla o bandeja.

Cuando los calabacines estén fríos, espolvorearlos con las láminas de almendras tostadas en una sartén sin grasa, y la mitad del queso parmesano.

Enrrollar los y disponer los cilindros obtenidos en un plato para servir, condimentar con un poco de sal, sazonar con el aceite a la mejorana, espolvorearlos con el queso parmesano restante y servirlos.

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