Rollitos de ternera
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 1 h 30 min
- Preparación
- 40 min
- Cocción
- 50 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 5,0 / 5 1 votos
Ingredientes para 4 raciones
- 400 gramos Feta finas de carne vacuna
- 150 gramos Pavo pechuga
- 100 gramos Carne de cerdo
- 50 gramos 50 gr. de jamón jamón
- ½ tazas Vino blanco seco
- 1 Yema de huevo
- 1 taza Leche
- 1 diente Ajos
- Pan rallado
- Crepine (redaño) Crepine (redaño)
- Queso rallado
- Aceite
- Sal
- Pimienta
Cómo hacer rollitos de ternera paso a paso
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Entibiar la leche, volcarla en un tazón y poner a ablandar la miga de pan.
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Picar la carne de cerdo con la de pavo y el jamón, junto con un diente de ajo.
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Poner todo en un bol, añadir el pan exprimido, la yema de huevo, una cucharada de queso rallado, sal y pimienta, revolver y mezclar la mezclhasta amalgamar el compuesto.
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Distribuir el relleno en las fetas de carne vacuna, enrollarlas y envolverlas en una crepine.
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En una sartén, calentar dos cucharadas de aceite de oliva, rehogar los rollitos de carne, cuando estén bien dorados, añadir la sal y la pimienta, rociar con el vino y dejar que se evapore.
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Cubrir la cacerola y cocinar por unos 40 minutos. Retirar del fuego, acomodar los rollitos con su salsa en una fuente y servir bien calientes Comentarios:
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La crepine, redaño o red de cerdo es la membrana veteada grasa que sostiene los intestinos y el estómago a la cavidad abdominal del animal; la membrana mantiene sujeta toda la preparación (en este caso los rollitos), conservando su forma y aportando jugosidad, pues la grasa se funde durante la cocción y el redaño prácticamente desaparece. Esta membrana se vende en tiendas de delicatessen y en algunas carnicerías. La consistencia es bastante rígida, y debe sumergirse unos 15 minutos en agua, antes de usarla.
