Rollos de berenjena y tofu

Rollos de berenjena y tofu

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Datos de la receta

Normal
Comen 6
Total: = prep. + coc.

Ingredientes

1 berenjena
120 gr. de tofu
1 limón
2 cdas. de aceitunas negras
Aceite de oliva v. e.
Sal
Ajo en polvo
Hojas de valeriana

Cómo hacer Rollos de berenjena y tofu

Lavar la berenjena, quitar el tallo y cortarla en rodajas de 1 cm de grosor. Engrasar cada rodaja con aceite.

Calentar la parrilla y colocar las rodajas de berenjena encima. Cocinar de ambos lados, durante unos 15 minutos, hasta que se ablanden y luego salar. Retirar las de la parrilla, colocarlas en un plato y espolvorear con el ajo en polvo.

Lavar el y cortarlo primero en rodajas y luego en cubos. Ponerlo en una sartén con un poco de aceite y condimentar con jugo de limón, extraído con un exprimidor. Agregar sal y cocinar por diez minutos.

Cuando los cubos de tofu estén tostados, transferirlos a un recipiente de vidrio y agregar las aceitunas negras y un par de cucharadas de aceite.

Mezclar con un mixer hasta obtener una crema suave. Colocar una cucharada de crema de tofu en cada rebanada de berenjena, extendiéndola de manera uniforme.

Enrrollar cada rodaja de berenjena sobre sí misma. Decorar con una hoja de valeriana y servir.

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