Rollos de berenjena y tofu
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 45 min
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 15 min
- Raciones
- 6
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 5,0 / 5 1 votos
Ingredientes para 6 raciones
- 1 Berenjena
- 120 gramos 120 gr. de tofu tofu
- 1 Limón
- 2 cucharadas Aceitunas negras
- Aceite de oliva v. e
- Sal
- Ajos en polvo
- Valeriana
Cómo hacer rollos de berenjena y tofu paso a paso
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Lavar la berenjena, quitar el tallo y cortarla en rodajas de 1 cm de grosor. Engrasar cada rodaja con aceite.
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Calentar la parrilla y colocar las rodajas de berenjena encima. Cocinar de ambos lados, durante unos 15 minutos, hasta que se ablanden y luego salar. Retirar las berenjenas de la parrilla, colocarlas en un plato y espolvorear con el ajo en polvo.
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Lavar el tofu y cortarlo primero en rodajas y luego en cubos. Ponerlo en una sartén con un poco de aceite y condimentar con jugo de limón, extraído con un exprimidor. Agregar sal y cocinar por diez minutos.
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Cuando los cubos de tofu estén tostados, transferirlos a un recipiente de vidrio y agregar las aceitunas negras y un par de cucharadas de aceite.
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Mezclar con un mixer hasta obtener una crema suave. Colocar una cucharada de crema de tofu en cada rebanada de berenjena, extendiéndola de manera uniforme.
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Enrrollar cada rodaja de berenjena sobre sí misma. Decorar con una hoja de valeriana y servir.
