Salmón en costra con patatas al horno
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 50 min
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 30 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
Ingredientes para 4 raciones
- 1 filete Salmón de 800 gr
- 600 gramos Patatas
- Hierbas aromáticas (perejil, tomillo, albahaca, romero)
- 150 gramos Pan
- rallado rallado
- Cáscara rallada de 1 limón
- 8 Tomates secos en aceite
- 50 gramos Almendras
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
Cómo hacer salmón en costra con patatas al horno paso a paso
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Precalentar el horno a 220 °.
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Pelar y cortar las patatas en gajos; lavarlos, secarlos con un paño y acomodarlos en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Añadir un poco de aceite y espolvorear con sal, pimienta y romero picado. Mezclar bien y cocinar en el horno durante unos 15 minutos, revisando y girando a menudo.
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Mientras se cocinan las patatas, combinar en un bol el pan rallado, las hierbas aromáticas picadas, la cáscara de limón rallada, sal, pimienta y un poco de aceite.
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Picar las almendras y los tomates secos, escurridos de su aceite, en el mixer y agrégalos al pan con las hierbas, revolviendo bien.
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Utilizando pinzas, retirar las eventuales espinas del filete de salmón y colocarlo en la misma fuente de las patatas. Cubrir uniformemente el salmón con el pan sazonado y llevar al horno a 200 °. Cocinar por otros 15-20 minutos hasta que el pescado esté bien cocido. Retirar del horno y servir inmediatamente.
