Salsa de atún

Name: Salsa de atún
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Internacional
Ingredients: 100 gr. de atún en aceite; 50 gr. de alcaparras en escabeche; 2 anchoas; La yema de 1 huevo duro; Jugo de 0.5 limón; 1 vaso de aceite de oliva v. e.; Sal; Pimienta

Enviada por Sandra · 28 de noviembre de 2018

Tiempo total: 15 min
Preparación: 15 min
Raciones: 4
Dificultad: Media

Ingredientes para 4 raciones

Raciones 4

100 gramos Atún en aceite
50 gramos Alcaparras en escabeche
2 Anchoas
Yema de huevo La de 1 huevo duro
½ Zumo de limón
1 vaso Aceite de oliva v. e
Sal
Pimienta

Cómo hacer salsa de atún paso a paso

Escurrir bien el aceite del atún, desmenuzarlo y ponerlo en la jarra de la procesadora junto con las alcaparras enjuagadas y picadas, las anchoas despinaddas y la yema de huevo desmenuzada.
Ablandar la mezcla con unas cucharadas de aceite y accionar el aparato con disparos cortos e interrumpidos. De a poco agregar el resto del aceite y mezclar durante unos segundos, hasta obtener la densidad deseada. Agregar el jugo de limón filtrado a través de un colador y mezclar muy bien.
Probar y si es necesario, agregar sal y pimienta. Dejar reposar durante 10 minutos. Si la salsa resultara demasiado espesa, diluirla con un poco de aceite. Verter la salsa de atún en un tazón y servir.