Salsa tártara
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 30 min
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 10 min
- Raciones
- 6
- Dificultad
- Media
Ingredientes para 6 raciones
- 6 Huevo
- 1 cucharada Alcaparras saladas
- 2 2 pepinillos en vinagre pepinillos en vinagre
- 1 manojo Perejil fresco
- 1 manojo Estragón fresco
- 1 cucharada Vinagre de vino blanco
- 180 mililitros Aceite de semillas
- Sal
- Pimienta
Cómo hacer salsa tártara paso a paso
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Poner a hervir 4 huevos en un cazo con agua fría hasta que estén duros. Desde que el agua comience a hervir no tardará más de 10 minutos. Dejarlos enfriar, pelarlos y poner las yemas en un bol. Mientras tanto, picar finamente las alcaparras previamente desaladas dejándolas en remojo en agua durante 15 minutos. Picar también los pepinillos, el perejil y el estragón.
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Triturar las yemas de huevo duro con un tenedor, sazonar con una pizca de sal, una pizca de pimienta y una cucharada de vinagre. Mezclar bien hasta obtener una mezcla homogénea. Luego agregar las yemas crudas de los 2 huevos restantes, mantenidos a temperatura ambiente. Puedes recuperar claras de huevo crudas para la elaboración de postres y las de huevo duro para añadir a ensaladas mixtas de verduras, arroz o cereales.
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Incorporar el aceite vegetal a la mezcla de yema de huevo, vertiéndolo lentamente y trabajando con un batidor manual o un par de batidores eléctricos. Deberá obtenerse la consistencia cremosa de una mayonesa.
