Savarin de coliflor y broccoli
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 1 h 15 min
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 45 min
- Raciones
- 6
- Dificultad
- Media
Ingredientes para 6 raciones
- 1 Coliflor de 800 gr
- 250 mililitros Leche
- 60 gramos Mantequilla
- 30 gramos Harina
- Sal pimienta, nuez moscada
- 3 cucharadas Queso parmesano rallado
- 3 Huevo
- 1 Yema de huevo
- Flores de broccoli Flores de broccoli
Cómo hacer savarin de coliflor y broccoli paso a paso
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Separar la coliflor en ramilletes. Cocinarlos por hervido o al vapor. Colar, procesar y reservar.
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Calentar la leche en un jarro. Derretir la mitad de la mantequilla en una cacerolita. Espolvorear con la harina, unir bien y calentar hasta que burbujee. Verter la leche de a poco, mientras se revuelve, y cocinar hasta obtener una salsa blanca espesa. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.
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Incorporar a la salsa el queso rallado, el puré de coliflor y los huevos ligeramente batidos con la yema.
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Verter la preparación en un molde savarín enmantecado. Hornear a 180°C, a bsño de María durante 45 minutos.
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Hervir las flores de brócoli en agua salada hasta que estén tiernas. Escurrir y reservar.
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Desmoldar el savarín sobre una fuente, colocar en el centro las flores de brócoli y rociarlas con la mantequilla restante, fundida. Espolvorear con queso rallado y servir.
