Sopa crema de coliflor

Cómo hacer Sopa crema de coliflor

Corte la coliflor (sólo necesita las flores), lave y cocine en abundante agua hirviendo por 5 minutos, aproximadamente.

Retire y procese de inmediato. Reserve.

En una cacerola coloque la mantequilla con el aceite y dore la cebolla finamente picada (brunoisse).

Agregue la harina, el curry, revuelva con cuchara de madera entre 1 y 2 minutos, e integre la leche y la crema hirviendo.

Cocine como una salsa bechamel durante 5 minutos, revolviendo constantemente para que no se formen grumos.

Incorpore el puré de coliflor, condimente con sal y pimienta.

Si está muy espesa, puede aligerarla agregando más leche o caldo de verduras.

Sirva en tazones acompañando con una tostada de baguette o crostones.