Sopa de almejas (Clam Chowder)

Name: Sopa de almejas (Clam Chowder)
Prep time: 2 h 7 min
Cook time: 20 min
Total time: 2 h 27 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Estados Unidos
Ingredients: 4 hogazas redondasde pan; 1 kg de almejas; 100 gr. de tocino o panceta; 2 tallos de apio; 2.5 dl. de leche entera; 2 dl. de crema de leche; 2 patatas; 1 cebolla; Sal; Pimienta; Harina; 40 gr. de mantequilla

Enviada por Sandra · 15 de diciembre de 2016

Tiempo total: 2 h 27 min
Preparación: 2 h 7 min
Cocción: 20 min
Raciones: 4
Dificultad: Media
Valoración: 5,0 / 5 1 votos

Ingredientes para 4 raciones

Raciones 4

4 4 hogazas redondasde pan hogazas redondasde pan
1 kilogramo Almejas
100 gramos Tocino o panceta
2 tallos Apio
2 ½ Leche dl. entera
2 Nata líquida dl
2 Patatas
1 Cebolla
Sal
Pimienta
Harina
40 gramos Mantequilla

Cómo hacer sopa de almejas (Clam Chowder) paso a paso

Poner las almejas en agua con sal durante 2 horas para purificarlas de la arena.
Cortar las 4 hogazas de pan (preferiblemente masa fermentada) horizontalmente para retirar la tapa superior y vaciarlos la miga, dejando un borde de alrededor de 1-2 cm. Cortar el tocino en trozos pequeños.
Pelar la cebolla y cortarla en pluma; pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en pedazos. Limpiar las hojas de apio, lavar y cortar finamente.
Poner las almejas en una cazuela, tapar y dejar abrir a llama alta (5 minutos); a continuación, limpiarlas y filtrar el líquido que produjeron.
Derretir la mantequilla a baño María en una olla, verter en una cacerola, unirle el tocino y dejar freír hasta que esté crujiente, retirar, apoyar sobre papel de cocina y reservar.
Verter en la cazuela la cebolla, el apio y las patatas preparadas, espolvorear sobre las verduras 1 cucharada de harina y dejar reposar durante 5 minutos. Añadir el líquido de las almejas colado, la leche y la nata y cocer durante 15 minutos, añadiendo un poco de agua hirviendo si es necesario.
Apagar el fuego, añadir las almejas sin cáscara, el tocino (mantener a un lado 1 cucharada) y distribuir la preparación en el interior de los panes vacíos. Espolvorear con sal y pimienta y adornar con el tocino reservado, y, si se quiere, con tomillo o perejil. Servir inmediatamente.