Sopa de ave

Name: Sopa de ave
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Internacional
Ingredients: 0.25 de gallina o pollo hervido; 25 gr. de mantequilla o margarina; 2 cdas. de harina; 1 yema; 4 cdas. de vino blanco seco; 0.75 de lt. de caldo de cocción del ave; Sal; Pimienta

Enviada por Sandra · 7 de febrero de 2013

Tiempo total: 40 min
Preparación: 20 min
Cocción: 20 min
Raciones: 4
Dificultad: Media

Ingredientes para 4 raciones

Raciones 4

¼ Gallina o pollo hervido
25 gramos Mantequilla o margarina
2 cucharadas Harina
1 Yema de huevo
4 cucharadas Vino blanco seco
¾ litros Caldo de cocción del ave
Sal
Pimienta

Cómo hacer sopa de ave paso a paso

Retirar la piel y los huesos al ave y cortar en pequeños trozos.
Fundir la mantequilla o margarina en una cacerola, agregar la harina, revolver con una cuchara de madera y rehogar unos segundos. Retirar del calor y añadir gradualmente el caldo.
Colocar nuevamente la cacerola sobre el fuego moderado y continuar la cocción, siempre revolviendo, hasta que hierva.
Mezclar la yema con el vino y la carne de ave; agregar a la cacerola, sazonar y revolver todo hasta que esté a punto de hervir nuevamente.
Retirar del calor y servir enseguida, preferentemente en cazuelitas individuales.