Sopa de garbanzos y cebolla con cubitos de pan crujientes

Cómo hacer Sopa de garbanzos y cebolla con cubitos de pan crujientes

Pelar y cortar las zanahorias en cubitos, picar las cebollas peladas.

Freír la cebolla en un poco de aceite de oliva junto con los cubos de zanahoria, y agregar el vino blanco.

Añadir los garbanzos. Sazonar con sal y dejar cocer unos minutos a fuego alto. Cubrir con agua caliente y dejar que hierva de nuevo. Cocinar a fuego medio-bajo durante aproximadamente una hora, controlando el nivel de líquido de la sopa, que nunca debe estar seca.

Mientras tanto cortar en cubitos las rebanadas de pan. Ddorar los cubos de pan en el fondo caliente de una sartén antiadherente. Bañar con un hilo de aceite y continuar dorando hasta que resulten crujientes. Apagar el fuego y transferirlos a un bol.

Controlar la sopa de garbanzos y cebolla, sazonar con sal y distribuirla en 4 tazones. Terminar con un chorrito de aceite de oliva, pan frito y unas hojas de romero fresco.