Sopa de lentejas y patatas

Name: Sopa de lentejas y patatas
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Internacional
Ingredients: 250 gr. de lentejas secas; 50 ml de puré de tomate; 3-4 tomates cherry (opcional); 2 zanahorias; 1 rama de apio; 2 patatas; Caldo de verduras (o agua); Sal; Aceite de oliva v. e.

Enviada por Sandra · 25 de marzo de 2024

Tiempo total: 45 min
Preparación: 10 min
Cocción: 35 min
Raciones: 4
Dificultad: Media

Ingredientes para 4 raciones

Raciones 4

250 gramos Lenteja secas
50 mililitros Concentrado de tomate
3 Tomates cherry (opcional)
2 Zanahoria
1 rama Apio
2 Patatas
Caldo de verduras (o agua)
Sal
Aceite de oliva v. e

Cómo hacer sopa de lentejas y patatas paso a paso

Enjuagar bien las lentejas y dejarlas en remojo en agua fría durante al menos 30 minutos.
Escurrirlas, colocarlas en una cacerola con abundante agua fría y llevar a ebullición.
Mientras tanto, limpiar las verduras y cortarlas en dados (el apio se puede dejar entero y retirarlo al final de la cocción).
Añadir las verduras a las lentejas junto con el puré de tomate y cocinar por al menos 30 minutos o hasta que todos los ingredientes estén bien cocidos, agregando más caldo caliente si es necesario, finalmente sazonar con sal y aceite al gusto.
Se puede servir caliente, tibia o incluso fría.