Mercimek Çorbasi, la sopa turca de lentejas
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 1 h 10 min
- Preparación
- 10 min
- Cocción
- 1 h
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 5,0 / 5 2 votos
Ingredientes para 4 raciones
- 200 gramos Lenteja coral
- 1 Patatas
- 1 Zanahoria
- 1 Cebolla
- 3 cucharadas Aceite de oliva v. e
- 1 cucharada Pasta de tomate
- 1 diente Ajos (opcional)
- 1 cucharadita Comino en polvo
- 2 cucharaditas Pimentón
- 1 cucharadita Tomillo seco
- 1 pizca Guindilla en polvo
- 1 litro Caldo de verduras o de carne o agua
- 2 cucharadas Zumo de limón
- Menta fresca
- Sal
- Pimienta
Cómo hacer mercimek Çorbasi, la sopa turca de lentejas paso a paso
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Saltear lentamente en una cacerola la cebolla picada gruesa con aceite durante un par de minutos.
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Agregar las lentejas previamente enjuagadas y cocinar revolviendo durante 10 minutos.
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Agregar el diente de ajo cortado por la mitad, la zanahoria en trozos pequeños, la patata pelada y picada, la pasta de tomate, el comino, el pimentón, el tomillo, el chile y una pizca de sal; cubrir con aproximadamente 1 litro de caldo o agua.
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Llevar a ebullición, bajar el fuego y cocinar tapado durante unos 30 minutos, o al menos hasta que las lentejas y las verduras estén tiernas y comiencen a deshacerse.
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Apagar el fuego, sazonar con sal y procesar todo (si no es del agrado, retirar el ajo antes de mezclar) hasta obtener una crema suave.
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Ajustar la consistencia al gusto agregando un poco de caldo o reduciéndolo. Sin embargo,la sopa debe permanecer bastante densa.
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Servir caliente, con menta picada (o perejil) y un buen toque de limón.
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Nota: Se puede acompañar el plato con picatostes fritos en aceite, incluso con un diente de ajo.
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Variantes La versión con bulgur o arroz, cocinado en la sopa es muy común; en este caso dejarla un poco menos denso. El jugo de limón y el comino se pueden reemplazar con un poco de Taklia, una salsa de ajo y especias de origen del Medio Oriente, apreciado sobre todo en los países árabes: se obtiene machacando ajo con sal y luego frito en mantequilla o aceite. Se completa con cilantro y pimienta de cayena.
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Otra versión turca, en cambio, se adiciona con una salsa similar a la bechamel.
