Soufflé de broccoli y queso azul

Cómo hacer Soufflé de broccoli y queso azul

Preparar los moldes, untándolos con mantequilla y espolvoreando con pan rallado.

Mientras tanto, hervir el brócoli en agua con sal, escurrir y procesar.

Derretir la mantequilla en una cacerola, agregar la harina y cocinar durante unos minutos, agregar la leche y cocinar a fuego lento, cómo para hacer una bechamel, continuar la cocción hasta que espese.

Retirar del fuego, añadir las yemas de huevo, las especias, la crema de brócoli y el queso azul, mezclar bien para que que el compuesto esté homogéneo.

Batir las claras de huevo a punto de nieve e incorporarlas a la mezcla.

Rellenar los moldes. Pasar el dedo por el borde, presionando un poco para darles una buena forma.

Hornear a 200 grados durante 8-10 minutos. Excelente, como aperitivo o como acompañamiento de una carne.