Soufflé de limón
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 1 h 30 min
- Preparación
- 45 min
- Cocción
- 45 min
- Raciones
- 8
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 5,0 / 5 3 votos
Ingredientes para 8 raciones
Para la masa
- 150 gramos Harina 0000
- 75 gramos Mantequilla helada, en trocitos
- 25 gramos Margarina
- 45 gramos Azúcar
- 1 pizca Sal
Para el relleno
- 12 Huevo
- ¾ tazas Azúcar
- 1 cucharada Ralladura de limón
- 3 cucharadas Harina
- 6 cucharadas Zumo de limón
- 1 cucharada Mantequilla
- 1 pizca Sal
- Azúcar glas
Cómo hacer soufflé de limón paso a paso
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Para la masa, mezclar los ingredientes de la masa con 3 cdas. de agua helada. Amasar en la procesadora hasta obtener un bollo. Envolver en nylon y llevar a la heladera 1 hora.
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Forrar una tortera desmontable de 25 cm de diámetro, cubrir con papel mantequilla y frijoles y llevar al horno (precalentado, 180°) 20 minutos. Retirar el papel y cocinar 10 minutos más. Retirar y dejar enfriar.
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Para el relleno: batir las yemas con la mitad del azúcar y la ralladura. Agregar la harina y batir unos minutos más. Llevar a baño María (sin dejar de batir) y agregar el jugo. Continuar batiendo hasta que espese. Retirar del fuego. Agregar la mantequilla y reservar.
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Batir las claras a nieve con la sal, agregar el azúcar restante y batir hasta obtener un merengue.
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Mezclar el merengue con la crema de yemas, delicadamente. Rellenar la masa cocida y llevar nuevamente al horno 15 minutos, hasta dorar.
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Retirar, dejar enfriar, desmoldar y espolvorear con azúcar glas.
