Steak and kidney pie

Cómo hacer Steak and kidney pie

En una cacerola grande con aceite de oliva virgen extra, dorar la carne y el riñon cortados en cubos junto con el ajo durante sólo 5 minutos, luego retirar y reservar.

En la misma cacerola, poner las cebollas picadas y, tan pronto como comienzan a dorarse, agregar la carne espolvoreando con la harina; añadir el caldo caliente, revolver bien y dejar cocinar durante 1 hora a fuego bajo.

Transcurrido el tiempo, apagar el fuego, ajustar de sal y pimienta, completar con la salsa Worcester y deje enfriar.

Verter la preparación de la carne en una cazuela para horno de bordes altos engrasada y cubrirla con un disco de pasta; cortar el exceso de hojaldre con un cuchillo de cocina, luego pincelar la superficie con el huevo batido.

Ayudando con la punta del cuchillo pequeño realizar pequeños cortes en el centro de la superficie del pastel y cocinar en el horno ya caliente a 220 ° C durante 40 minutos.

Retirar el pastel del horno, dejar reposar durante unos minutos y servir caliente.

Notas: Cocinar la carne en una olla de llama moderada sin la tapa para que se mantenga tierna. Si se secara excesivamente mojar con 1 cucharada de caldo caliente.

Para cubrir el relleno también se puede utilizar pasta brisè.

Ideas y variantes: Pueden utilizarse en el armado también dos discos de hojaldre: el primer para tapizar el fondo de la cazuela, cubrir luego con la carne y tapar con el segundo disco.