Tarta tatin de cebollas moradas

Tarta tatin de cebollas moradas

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Datos de la receta

Normal
Comen 4
Total: = prep. + coc.

Ingredientes

Para la masa brisée:
200 gr. harina
100 gr. de mantequilla fría
50 ml de agua fría
1 pizca de sal

Para el relleno:
6 cebollas moradas
80 gr. de queso brie
20 gr. de mantequilla
3 cdas. de azúcar
2 cdas. de vinagre de manzana

Cómo hacer Tarta tatin de cebollas moradas

Para la masa, mezclar la harina, la sal y la mantequilla fría hasta que quede como un arenado, agregar el agua poco a poco hasta formar la masa. Envolverla en una papel film y dejar reposar durante media hora.

Para el relleno, picar finamente las cebollas, ponerlas en una sartén con la mantequilla y rehogar hasta que estén transparentes.

Subir apenas el fuego y agregar dos de las tres cucharadas de azúcar y el vinagre, saltear hasta que estén ligeramente caramelizadas.

En un molde redondo, espolvorear la cucharada restante de azúcar en el fondo y luego verter las cebollas acomodándolas uniformemente.

Poner el queso brie en rodajas sobre las cebollas, extender la masa quebrada un poco más de medio centímetro de alto y cubrir el relleno.

Hornear en horno precalentado a 180°C hasta que la masa quebrada esté dorada, voltear la tarta recién horneada sobre una fuente o cuando se enfríe se pegará al molde.

Servir tibia o fría.

Nota: Para ayudar a que la base se despegue en el fondo del molde poner un disco de papel pergamino.

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