Tartaletas de yogur, fresas y frutos rojos
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 1 h
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 30 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 5,0 / 5 1 votos
Ingredientes para 4 raciones
- 300 gramos Harina
- 150 gramos Requesón bien escurrida
- 60 gramos Yema de huevo de huevo (alrededor de 1 huevo mediano)
- 25 gramos Clara de huevo de huevo (alrededor de 1 huevo pequeño)
- 150 gramos Azúcar
- 500 gramos Yogur entero
- 250 gramos Fresas pequeñas
- 250 gramos Frambuesa
- 1 Naranjas
- 1 rama Menta
- 30 gramos Pistacho
- Sal
Cómo hacer tartaletas de yogur, fresas y frutos rojos paso a paso
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Poner la ricota en un colador y dejarla escurrir en el refrigerador durante aproximadamente dos horas.
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Tamizar la harina en un bol, agregar 120 gr. de azúcar, una pizca de sal y mezclar bien. Tomar el queso ricota y, ayudándose con una espátula, hacer que caiga sobre la harina; agregar la yema, la clara y luego amasar los ingredientes para mezclarlos, trabajándolos rápidamente hasta obtener una mezcla homogénea y suave. Darle forma de pan, envolverlo con envoltura de plástico y llevar la masa al refrigerador durante 1 hora
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Forrar 4 moldes para tartaletas de aproximadamente 12 cm de diámetro con una hoja de papel de hornear mojada y escurrida que tendrá que sobrepasar un poco por el borde.
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Estirar la masa y cubrir la base y los lados de los moldes. Cubrir cada molde con una hoja de papel de aluminio, llenar con legumbres secas y cocinar en un horno caliente a 180 ° durante 15 minutos. Luego retire el papel de aluminio con las legumbres y continar la cocción durante unos 10-15 minutos hasta que la masa esté bien cocida. Retire las tartaletas del horno, dejar entibiar, desmoldar con la ayuda del papel y dejarlas enfriar.
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Vierta el azúcar restante en una cacerola junto con el jugo de naranja y la ramita de menta, hervir a fuego alto y dejar que el jarabe se espese durante unos 10 minutos. Bajar el fuego, retirar la menta, incorporar las fresas y frambuesas mezclando delicadamente y cocinar unos 3 minutos. Dejar enfriar.
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Blanquear los pistachos, pelarlos, secarlos y cortarlos en trozos grandes con 2 trozos de cáscaras de naranja.
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Distribuir el yogurt en las tartaletas, agregar la fruta con un poco del almibar de cocción, espolvorear con los pistachos a la naranja y servir.
