Tarteletas de espárragos a la tártara
Enviada por Sandra ·
La salsa tártara se puede reemplazar por salsa mayonesa.
- Tiempo total
- 1 h 10 min
- Preparación
- 1 h
- Cocción
- 10 min
- Raciones
- 3
- Dificultad
- Fácil
- Valoración
- 5,0 / 5 1 votos
Ingredientes para 3 raciones
Para la masa
- 200 gramos Harina
- 75 gramos Cerdo grasa refinada o de margarina
- 1 Yema de huevo
- 1 cucharadita Sal
Para la salsa
- 1 taza Mayonesa salsa
- 2 cucharadas Mostaza preparada
- 1 cucharada Alcaparras
- 1 cucharada Perejil picado
- 6 6 pepinitos en vinagre (chicos) picados pepinitos en vinagre (chicos) picados
- 1 cucharada Zumo de limón o de vinagre
- Cantidad a gusto de puntas de espárragos cocidas. Cantidad a gusto de puntas de espárragos cocidas.
Cómo hacer tarteletas de espárragos a la tártara paso a paso
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Para la masa, tamizar la harina sobre la mesada junto con la sal; añadir la grasa de cerdo y mezclar con la harina hasta que se amalgame perfectamente.
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Agregar la yema batida con 2 cdas. de agua y luego el agua adicional necesariair tomando la masa hasta que resulte de una consistencia regular. Trabajar bien y dejar descansar dentro de una bolsita de polietileno.
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Engrasar unos moldecitos para tartaletas alargados, estirar algo fina la masa, pinchar y forrar con ella. Utilizando la masa bien pinchada con un tenedor no es necesario ponerle frijoles, pues los orificios dan salida al aire y no se levantan ampollas.
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Cocinar las tartaletass sobre una placa en horno, a temperatura moderada. Dejar enfriar y retirar de los moldecitos (Se pueden guardar en latas o frascos bien cerrados durante mucho tiempo).
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Rellenar las tartaletas con una o dos puntas de espárragos y cubrir con salsa tártara.
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Preparacion de la salsa tártara: Mezclar la salsa mayonesa con la mostaza, las alcaparras, los pepinitos, el perejil y el jugo de Iimón o vinagre.
