Terrina de vegetales

Cómo hacer Terrina de vegetales

Lave los champiñones, póngalos en una sarten grande con 50 gr. de mantequilla y media copa de vino blanco, sobre fuego suave y deje sudar 10 minutos tapando y destapando en forma alternada. Luego proceselos.

Rehogue en mantequilla una cebolla de verdeo picada, agregue los champiñones cocidos ya procesados y evapore la humedad. Incorpore una yema, una cucharada de mantequilla y condimente con sal, pimienta y nuez moscada.

Rehogue con mantequilla Ia espinaca hasta evaporar totalmente Ia humedad de Ia misma. Mezcle con una yema y una cucharada de mantequilla. Condimente con sal, pimienta y nuez moscada y procese.

Seque y condimente las zanahorias, agregue una yema y el resto de Ia mantequilla. Condimente con sal, pimienta y nuez moscada. Procese.

Forre un molde rectangular (tipo budin ingles) con papel aluminio y enmanteque.

Ubique Ia espinaca en el piso del molde presionando. Incorpore la zanahoria y distribuya sobre Ia espinaca. Vuelva a compactar. Acomode sobre el pure de zanahorias, el pure de champinones. Presione nuevamente.

Tape el molde con papel de aluminio y cocine en banomaria en horno moderado durante 35 minutos.

Deje reposar 10 minutos y desmolde sobre una tabla. Retire cuidadosamente el papel.

Troce con cuchillo bien filoso, ayucandose con Ia mano. Acomode las rodajas en forma de abanico. Puede colocar en el centro tomates en cubitos. O bien utilizar Ia terrina como acompanamiento de alguna carne.