Terrina de vegetales

Name: Terrina de vegetales
Prep time: 1 h
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 6 raciones
Cuisine: Internacional
Ingredients: 400 gr. de espinacas cocidas y hechas puré en Ia procesadora; 400 gr. de zanahorias cocidas y hechas puré en la procesadora; 400 gr. de champiñones cocidos y hechos puré en Ia procesadora; 50 gr. de mantequilla; 3 yemas; 1 cebolla de verdeo picada; 0.5 copa de vino blanco; 3 cdas. de postre de mantequilla; Sal, pimienta, nuez moscada; Mantequilla

Enviada por Sandra · 19 de noviembre de 2012

Tiempo total: 1 h 35 min
Preparación: 1 h
Cocción: 35 min
Raciones: 6
Dificultad: Media
Valoración: 2,7 / 5 3 votos

Ingredientes para 6 raciones

Raciones 6

400 gramos Espinacas cocidas y hechas puré en Ia procesadora
400 gramos Zanahoria cocidas y hechas puré en la procesadora
400 gramos Champiñon cocidos y hechos puré en Ia procesadora
50 gramos Mantequilla
3 Yema de huevo
1 Cebolla de verdeo picada
½ copas Vino blanco
3 cucharadas Mantequilla postre
Sal pimienta, nuez moscada
Mantequilla

Cómo hacer terrina de vegetales paso a paso

Lave los champiñones, póngalos en una sarten grande con 50 gr. de mantequilla y media copa de vino blanco, sobre fuego suave y deje sudar 10 minutos tapando y destapando en forma alternada. Luego proceselos.
Rehogue en mantequilla una cebolla de verdeo picada, agregue los champiñones cocidos ya procesados y evapore la humedad. Incorpore una yema, una cucharada de mantequilla y condimente con sal, pimienta y nuez moscada.
Rehogue con mantequilla Ia espinaca hasta evaporar totalmente Ia humedad de Ia misma. Mezcle con una yema y una cucharada de mantequilla. Condimente con sal, pimienta y nuez moscada y procese.
Seque y condimente las zanahorias, agregue una yema y el resto de Ia mantequilla. Condimente con sal, pimienta y nuez moscada. Procese.
Forre un molde rectangular (tipo budin ingles) con papel aluminio y enmanteque.
Ubique Ia espinaca en el piso del molde presionando. Incorpore la zanahoria y distribuya sobre Ia espinaca. Vuelva a compactar. Acomode sobre el pure de zanahorias, el pure de champinones. Presione nuevamente.
Tape el molde con papel de aluminio y cocine en banomaria en horno moderado durante 35 minutos.
Deje reposar 10 minutos y desmolde sobre una tabla. Retire cuidadosamente el papel.
Troce con cuchillo bien filoso, ayucandose con Ia mano. Acomode las rodajas en forma de abanico. Puede colocar en el centro tomates en cubitos. O bien utilizar Ia terrina como acompanamiento de alguna carne.