Torta de ricota y limón
Receta de Sandra ·
- Tiempo total
- 1 h
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 30 min
- Raciones
- 8
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 4,7 / 5 3 votos
Ingredientes
Para la masa
- 350 gramos Harina
- 1 cucharadita Levadura en polvo
- 100 gramos Azúcar molida
- 125 gramos Mantequilla
- 3 Yema de huevo
- ¼ litros Leche
- 1 Ralladura de limón
Para el relleno
- 400 gramos Requesón
- 150 gramos Azúcar molida
- Ralladura y jugo de 1 limón Ralladura y jugo de 1 limón
- 25 gramos Mantequilla
- 3 Huevo
Para la decoración
- 2 Limón
- 100 gramos Azúcar
- 25 gramos Azúcar
- 1 cucharada Mantequilla
Preparación
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Preparación de la masa: Tamizar juntos la harina con el polvo de hornear en un tazón; agregar el azúcar, mezclar bien y añadir la mantequilla, picarla con dos cuchillos o con el accesorio especial, hasta reducirla al tamaño de granos de arroz.
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Batir las yemas con la leche y la ralladura de limón verter la mezcla sobre los ingredientes del tazón y unir todo muy bien con ayuda de una cuchara de madera, hasta obtener un bollo de masa blanda. Estirar esta masa en forma de disco, sobre la mesa bien enharinada, y forrar un molde para tarta enmantequillado.
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Preparación del relleno: Poner en un tazón la ricota y agregar azúcar, la ralladura y el jugo de limón y la mantequilla derretida.
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Agregar los huevos ligeramente batidos. Rellenar la tarta con estos ingredientes bien mezclados, y llevar al horno, a temperatura moderada, hasta que la masa esté ligeramente dorada y el relleno firme.
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Preparación de la decoración: Fundir la mantequilla en una sartén y cubrir el fondo de la misma con el azúcar. Sobre éste colocar los limones cortados todos en rodajas regulares. Pasar la sartén sobre fuego moderado y mantener sobre él hasta que el azúcar se caramelice ligeramente. Levantar entonces las rodajas de limón con una espátula enmantequillada y depositar sobre la tarta, bañando todo con el caramelo restante. Servir bien fría.
