Tortilla con verduras glaseadas

Cómo hacer Tortilla con verduras glaseadas

Despuntar las cebollas y las zanahorias, dejándoles a estas últimas una parte del penacho, luego raspar y, si lo desea, tornearlas. Tornear también los calabacines o, más simplemente, dividirlos por la mitad. Cortar los pimientos en cuadrados.

Colocar todas las verduras así preparadas, junto con los guisantes en una cacerola, cubriendo casi completamente con agua fría.
Agregar la mantequilla, una cucharadita de azúcar y sal. tapar y cocinar a fuego muy moderado, hasta que las verduras estén cocidas al dente; luego destapar, subir el fuego al máximo y deje secar toda el fondo de cocción, lo que espesará el "glaseado" de las verduras.

Mientras ésto cocinan, preparar las tortillas: batir 2 huevos, diluhir con 2 cucharadas de leche y sazonar con una pizca de sal y pimienta y media cucharada de hierbas aromáticas picadas.

Verter la mezcla en una sartén caliente engrasada con aceite y preparar la tortilla. Repetir la operación tres veces más usando los huevos restantes, dos a la vez.

Dividir las verduras glaseadas en las tortillas; doblar por la mitad y servir inmediatamente, ya que las tortillas se endurecen a medida que se enfrían.