Tortilla con verduras glaseadas
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 40 min
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 20 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
Ingredientes para 4 raciones
- 8 Huevo
- Leche
- Picadillo aromático (perejil, mejorana, cebollín) Picadillo aromático (perejil, mejorana, cebollín)
- Aceite de oliva
- Pimienta
- Sal
Para las verduras
- 200 gramos Guisantes
- 50 gramos Mantequilla
- 12 Zanahoria baby con su penacho
- 8 Cebolla pequeñas
- 4 Calabacines frescos
- 2 Pimiento (uno amarillo y uno rojo)
- Azúcar
- Sal
Cómo hacer tortilla con verduras glaseadas paso a paso
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Despuntar las cebollas y las zanahorias, dejándoles a estas últimas una parte del penacho, luego raspar y, si lo desea, tornearlas. Tornear también los calabacines o, más simplemente, dividirlos por la mitad. Cortar los pimientos en cuadrados.
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Colocar todas las verduras así preparadas, junto con los guisantes en una cacerola, cubriendo casi completamente con agua fría.
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Agregar la mantequilla, una cucharadita de azúcar y sal. tapar y cocinar a fuego muy moderado, hasta que las verduras estén cocidas al dente; luego destapar, subir el fuego al máximo y deje secar toda el fondo de cocción, lo que espesará el "glaseado" de las verduras.
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Mientras ésto cocinan, preparar las tortillas: batir 2 huevos, diluhir con 2 cucharadas de leche y sazonar con una pizca de sal y pimienta y media cucharada de hierbas aromáticas picadas.
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Verter la mezcla en una sartén caliente engrasada con aceite y preparar la tortilla. Repetir la operación tres veces más usando los huevos restantes, dos a la vez.
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Dividir las verduras glaseadas en las tortillas; doblar por la mitad y servir inmediatamente, ya que las tortillas se endurecen a medida que se enfrían.
