Vegetales coloridos

Name: Vegetales coloridos
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 8 raciones
Cuisine: Internacional
Ingredients: 3 pimientos de distintos colores; 300 gr. de calabaza; 200 gr. de calabacín; 170 gr. de cebolla roja; Aceitunas negras descarozadas; Aceite de oliva v. e.; Perejil; Sal

Enviada por Sandra · 2 de noviembre de 2018

Tiempo total: 40 min
Preparación: 20 min
Cocción: 20 min
Raciones: 8
Dificultad: Media

Ingredientes para 8 raciones

Raciones 8

3 Pimiento de distintos colores
300 gramos Calabaza
200 gramos Calabacines
170 gramos Cebolla roja
Aceitunas negras descarozadas
Aceite de oliva v. e
Perejil
Sal

Cómo hacer vegetales coloridos paso a paso

Dividir la cebolla en gajos, sin cortar la base para que no se separen.
Retirar las semillas de la calabaza y cortar la pulpa en dados irregulares sin pelar.
Pelar los pimientos y cortarlos en dados irregulares.
Cortar los calabacines por la mitad a lo largo.
Mezclar todas las verduras y agregar 2 cucharadas de aceitunas; sazonar con 2 cucharadas de aceite, una pizca de sal y el jugo de media naranja.
Colocarlas en una placa forrada con papel para horno engrasado con aceite; hornear a 200 ° C durante 25-30 minutos. Servir espolvoreado con perejil picado.