Ajvar
Enviada por Sandra ·
Una salsa o aderezo muy popular en las cocinas de los Balcanes, en especial en República de Macedonia y Serbia.
- Tiempo total
- 50 min
- Preparación
- 10 min
- Cocción
- 40 min
- Raciones
- 8
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 3,0 / 5 5 votos
Ingredientes para 8 raciones
Cómo hacer ajvar paso a paso
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Precalentar el horno a 200 °.
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Lavar cuidadosamente y secar la berenjena. Hacer pequeños agujeros en la piel en diferentes partes y hornearla durante 40 minutos.
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Retirarla del horno y, a continuación, grillar los pimientos, lavados y secos. Dejarlos cocinar hasta que la cáscara se queme. Ponerlos luego en un bol, cubrir con papel plástico y dejar enfriar.
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Cortar la berenjena al medio y retirar la pulpa con una cuchara de cocina. Ir poniendo la pulpa sobre papel de cocina, para que absorba la humedad; dejar reposar durante 10 minutos.
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Pelar los pimientos, quitar la cáscara y las semillas y cortar la carne en cubos pequeños. Cortar la pulpa de la berenjena también en cubitos.
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En una sartén con un poco de aceite, rehogar el ajo y la cebolla picados, añadir las verduras y cocer durante 20 minutos. Deja que el jugo de las verduras se evapore lentamente, añadir sal y pimienta al gusto y un poco de jugo de limón. Dejar enfriar.
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Disponer en un bol las verduras con un poco de perejil fresco picado.
