Albóndigas de atún y papas
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 45 min
- Preparación
- 40 min
- Cocción
- 5 min
- Raciones
- 6
- Dificultad
- Media
Ingredientes para 6 raciones
- 340 gramos Atún en aceite escurrido
- 300 gramos Patatas pequeñas
- 120 gramos Aceite
- 40 gramos Pan rallado
- 10 gramos Alcaparras saladas
- 1 Huevo
- Tomillo
- Limón
- Mostaza
- Aceite de oliva v. e
- Sal
- Pimienta
Cómo hacer albóndigas de atún y papas paso a paso
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Cocinar las patatas enteras con piel en abundante agua durante unos 30 minutos, luego pelarlas y triturarlas con un machacador de patatas.
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Desalar y picar las alcaparras; picar también las hojas de 2 ramitas de tomillo.
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Mezclar el puré de patatas con el atún picado, las alcaparras picadas y el tomillo, sazonando con sal y pimienta.
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Formar albóndigas pequeñas (se obtendrán unas 18). Empanizarlas con pan rallado y dorarlas en una sartén con 4 cucharadas de aceite de oliva, aromatizado con un par de ramitas de tomillo, durante un minuto por cada lado. Escurrirlas sobre papel de cocina.
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Para la mayonesa: licuar el huevo con una batidora de mano con una cucharadita de mostaza, una cucharada de jugo de limón y una pizca de sal, vertiendo poco a poco el aceite. Añadir las hojas de una ramita de tomillo y la ralladura de limón. Servir las albóndigas con la mayonesa.
