Ensalada de pollo atunada
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 1 h 45 min
- Preparación
- 1 h
- Cocción
- 45 min
- Raciones
- 6
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 3,3 / 5 4 votos
Ingredientes para 6 raciones
Cómo hacer ensalada de pollo atunada paso a paso
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Picar 2 tallos de apio, las zanahorias y la cebolla, poner las verduras en una olla con 3 litros de agua, 2 hojas de laurel, 2 ramitas de tomillo y llevar a ebullición. Coloqcar dentro del pollo 2 grandes rodajas de limón, 1 hoja de laurel y 2 ramitas de tomillo.
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Sumerjir el pollo en el caldo hirviendo, con sal. Cocinar durante 45 ', apagar y dejar reposar el pollo en el caldo durante 30'.
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Cortar en rodajas finas el hinojo y cortar en tiritas 3 tallos de apio; ponerlos en dos recipientes separados con agua y hielo: para que queden bien crujientes.
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Remojar las alcaparras después de haberlas enjuagado.
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Cuando el pollo esté cocido, procesar el atún con las alcaparras, los pepinillos, un puñado de hojas de perejil y el jugo de 1 limón; apenas la mezcla comience a amalgamarse, verter en forma de hilo 150 g de aceite, mientrs se sigue batiendo.
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Limpira el pollo de los huesos, deshilachando la carne, mezclarla con las verduras escurridas y servir con la salsa de atún.
