Hinojos atunados

Hinojos atunados

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Datos de la receta

Normal
Comen 4
Total: = prep. + coc.

Ingredientes

200 gr. de atún en aceite
4 hinojo
2 filetes de anchoa
1 lima
1 huevo
1 yema
Vinagre
Alcaparras desaladas
Pepinos en vinagre
Perifollo fresco
Mostaza
Aceite neutro
Aceite de oliva virgen extra
Sal

Cómo hacer Hinojos atunados

Limpiar los hinojos y cortarlos en cruz, sin llegar a separarlos; cocinarlos por 30' en agua hirviendo con sal y acidulada con el jugo de 1 lima. Escurrir.

Mientras tanto, prepare una mayonesa mezclando el huevo y la yema con una cucharadita de mostaza, una pizca de sal y aproximadamente 500 gr. de aceite neutro agregado en forma de hilo. También agregar 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y una de vinagre.

Procesar el atún con los filetes de anchoa y 1 cucharada de , luego mezclarlo con 200 gr. de la mayonesa preparada, obteniendo una salsa de . C

Cortar el en rodajas y asarlos durante 5' de ambos lados en una sartén con un hilo de aceite. Servir con la salsa, adornando con pepinos en rodajas y perifollo.

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