Hinojos atunados
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 50 min
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 30 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
Ingredientes para 4 raciones
- 200 gramos Atún en aceite
- 4 Hinojo
- 2 filetes Anchoas
- 1 Lima
- 1 Huevo
- 1 Yema de huevo
- Vinagre
- Alcaparras desaladas
- Pepino en vinagre
- Perifollo fresco
- Mostaza
- Aceite neutro
- Aceite de oliva
- Sal
Cómo hacer hinojos atunados paso a paso
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Limpiar los hinojos y cortarlos en cruz, sin llegar a separarlos; cocinarlos por 30' en agua hirviendo con sal y acidulada con el jugo de 1 lima. Escurrir.
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Mientras tanto, prepare una mayonesa mezclando el huevo y la yema con una cucharadita de mostaza, una pizca de sal y aproximadamente 500 gr. de aceite neutro agregado en forma de hilo. También agregar 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y una de vinagre.
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Procesar el atún con los filetes de anchoa y 1 cucharada de alcaparras, luego mezclarlo con 200 gr. de la mayonesa preparada, obteniendo una salsa de atún. C
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Cortar el hinojo en rodajas y asarlos durante 5' de ambos lados en una sartén con un hilo de aceite. Servir con la salsa, adornando con pepinos en rodajas y perifollo.
