Ternera al vapor con salsa liviana
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 2 h 30 min
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 2 h
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
Ingredientes para 4 raciones
- 1 kilogramo Ternera cuadril sin grasa ni nervios cortada en dados de 2 cm
- 2 Caldo de carne cubitos
- 1 cubo Caldo de pollo
- Tomillo
- Perejil
- 1 hoja Laurel
- 250 gramos 250 gr. de cebollitas blancas hervidas en agua salada cebollitas blancas hervidas en agua salada
- Sal y pimienta en grano
Para la salsa
- 2 Yogur
- 2 cucharadas Alcaparras en vinagre
- Albahaca
- 1 diente Ajos
- ½ vasos Aceite de oliva
- ½ Zumo de limón
- 1 cucharada Mostaza
- Sal y pimienta
Cómo hacer ternera al vapor con salsa liviana paso a paso
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Colocar una cacerola al fuego y llevara ebullición dos litros y medio de agua; añadir los cubitos de caldo y las hierbas aromáticas, previamente lavadas. Colocar un colador encima de la cacerola y poner en él la carne en dados, condimentados con un poco de sal y pimienta recién molida.
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Tapar y dejar cocinar a fuego lento durante una hora.
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Agregar las cebollitas blanqueadas a los dados de carne, tapar nuevamente el recipiente y cocinar al vapor durante otra hora.
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Mientras tanto, preparar la salsa: verter en el recipiente de la batidora los yogures, las alcaparras escurridas, el jugo de limón, la mostaza, el diente de ajo pelado, la albahaca bien lavada y el aceite.
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Procesar los ingredientes hasta obtener una salsa espesa bien homogénea y salpimentar.
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Distribuir en una fuente los dados de ternera, junto con las cebollitas, y llevarlos a la mesa cuando estén tibios, acompañados de la salsa servida en una salsera.
