Albóndigas en salsa de curry

Cómo hacer Albóndigas en salsa de curry

Retirar el tallo a las cebollas de verdeo y reservarlo, retirar la raíz y las hojas externas y picar las cebollas finamente.

Mojar las rebanadas de pan con un poco de leche, luego apretar y desmenuzar.

Poner la carne picada en un bol junto con la cebolla picada, los huevos y el pan desmenuzado, añadir sal y pimienta, mezclar los ingredientes con las manos, añadiendo un poco de harina si la mezcla estuviera demasiado floja, a continuación, formar bolitas del tamaño de un albaricoque.

Calentar el caldo en una cacerola, agregar las albóndigas obtenidas y cocinarlas, revolviendo frecuentemente, durante 10-12 minutos a fuego suave, luego escurrir con una espumadera y reservarlas.

Añadir al caldo 30 gr. de harina, la nata, 1 cucharada de curry y la mantequilla, llevar a ebullición, cocinar y espesar la salsa durante 10 minutos, a fuego suave, revolviendo con frecuencia.

Añadir el jugo de limón, los tallos de las cebolletas y las albóndigas y cocinar durante 1 minuto.

Servir inmediatamente, rociando con el resto del curry.