Alitas de pollo especiadas con salsa a la cerveza

Alitas de pollo especiadas con salsa a la cerveza

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Datos de la receta

Normal
Comen 4
Total: = prep. + coc.

Ingredientes

500 c.c de cerveza roja
400 g. de pimientos
100 g de azúcar
30 c.c de vinagre balsámico
12 alitas de pollo
Ajo
Laurel
Cúrcuma en polvo
Pimentón
Mostaza rústica
Salsa Worcester
Chile
Sal
Vino blanco
Aceite de oliva extra virgen

Cómo hacer Alitas de pollo especiadas con salsa a la cerveza

Cortar las alitas por la mitad, colocarlas en un recipiente con 4 hojas de laurel y 2 dientes de ajo, pelados y picados. Mezclar 4 cucharaditas de mostaza, 2 de salsa Worcester, 2 de cúrcuma, una de pimentón y una copa de vino: verter sobre las alas, mezclarlas bien, cubrir con papel film y dejar macerar durante 4 horas.

Escurrir las alas de la marinada y cocinarlas en una sartén con un chorrito de aceite y la mitad de un vaso de agua y medio vaso de vino durante unos 45', con una tapa, a fuego lento. Limpiar los pimientos, cortarlos en 4 a lo largo y cocinar en una sartén con un poco de aceite y sal durante 10-15'. Disolver el azúcar con el vinagre en una cacerola y llevar a ebullición. Cocinar por 2' y luego, añadir una cucharada de cerveza, un diente de ajo, un chile rojo en trozos pequeños y revolver

A continuación, añadir el resto de la cerveza y cocinar hasta reducir alrededor de una quinta parte: aproximadamente 20'de cocción a fuego lento, durante el cual se deberá rozar la superficie del líquido, para eliminar la espuma y las impurezas. Por último, escurrir las alas y dorarlas en una sartén con un poco de aceite. Servir con los pimientos y la salsa.

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