Arrolladitos de cerdo

Cómo hacer Arrolladitos de cerdo

Golpear los escalones para afinarlos y extenderlos, aderezarlos con poca sal, pimienta recién molida y cáscara rallada de limón.

Picar las aceitunas, lavar las hojas de espinacas, y cortar el queso en 4 bastones.

Poner una hoja de espinaca sobre cada escalope y colocar encima aceitunas picadas y un bastón de queso; arrollarlos y sujetarlos con palillos.

Dorar los arrolladitos en el aceite, de todos lados, agregar el vino y el caldo, más una pizca de estragón; cocinar durante media hora, en recipiente tapado. Retirar los arrolladitos y mantenerlos calientes.

Ligar la salsa con una cdta. de maicena disuelta en agua fría, corregir el aderezo y cocinar unos minutos más.

Terminar la salsa con un hilo de limón y unas cdas. de nata y bañar con ella los arrollados; poner tiritas de espinacas por encima.