Arrollado de pescado
Enviada por Sandra ·
Este arrollado puede prepararse también con fiambre de pollo o de pavita.
- Tiempo total
- 1 h 30 min
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 1 h
- Raciones
- 6
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 3,6 / 5 5 votos
Ingredientes para 6 raciones
Para la masa
Para el relleno
- 300 gramos Pescado ahumado (puede usar salmón, trucha)
- 6 rebanadas Pan sin corteza
- 2 cucharadas 2 cdas. de jugo de Unión jugo de Unión
- 1 Cebolla mediana picada
- Sal a gusto
- 100 gramos Pasas rubias sin semilla
- 1 cucharada Aceite
Para la salsa
- 2 cucharadas Cebolla picada
- 2 cucharadas Mantequilla
- 2 cucharadas Harina
- 360 mililitros Leche
- Sal pimienta y nuez moscada a gusto
Cómo hacer arrollado de pescado paso a paso
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Para la masa: mezclar la harina con la espinaca, el huevo y la sal. Formar un bollo. Envolver y dejar reposar en la heladera 20 minutos.
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Para el relleno: procesar el pescado con el pan, el jugo, la cebolla, el huevo y sal. Mezclar con las pasas y salpimentar.
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Dividir la masa en 3 partes. Estirarla en una mesada enharinada con palote.
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Unir las 3 partes hasta obtener un rectángulo de 40 x 46 cm. Esparcir sobre la masa la pasta de pescado, enrollar y envolver en papel aluminio. Cerrar muy bien las puntas y envolver en un lienzo. Reservar.
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En una cacerola alargada colocar agua hasta la mitad. Agregar sal y hervir. Incorporar el rollo y cocinar 20 minutos. Escurrir, dejar enfriar y llevar a la heladera 1 hora.
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Desenrollar la pasta y cortarla en rodajas de 1 cm de ancho. Distribuirlas en una fuente aceitada y llevarlas a horno (caliente) de 10 a 15 minutos.
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Para la salsa: cocinar la cebolla en la mantequilla, hasta que esté transparente. Incorporar la harina y cocinar unos minutos, sin dejar de mezclar. Agregar la leche y los condimentos y continuar revolviendo, hasta que la salsa espese.
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Retirar las rodajas de arrollado de pescado del horno, distribuirlas en platos y servirlas con la salsa.
