Arroz casero con tomate y guindilla
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 40 min
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 20 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
Ingredientes para 4 raciones
- 800 gramos Tomates maduros
- 400 gramos Arroz carnaroli
- 6 hojas Albahaca
- 2 tallos Apio
- 1 Cebolla
- 1 Cebollino
- Guindilla seco
- Sal
- Aceite de oliva v. e
Cómo hacer arroz casero con tomate y guindilla paso a paso
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Preparar el caldo poniendo a hervir 500-600 gr. de agua con la cebolla pelada, los tallos de apio y una pizca de sal: cocer a fuego lento durante 15-20 minutos para que tome sabor.
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Procesar los tomates crudos con la cebolleta, quitando la raíz y la parte verde.
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Enjuagar el arroz para eliminar el almidón, luego secarlo con papel de cocina y dorarlo en una sartén antiadherente grande (ø 25-30 cm) con 4-5 cucharadas de aceite durante 2-3 minutos a fuego alto.
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Añadir al arroz la salsa de tomate y cebolleta, una pizca de sal, una pizca de guindilla (según se prefiera), 2-3 hojas de albahaca y cocinar a fuego lento durante 15 minutos, distribuyendo bien el arroz en la sartén con el dorso de la cuchara y nunca taparlo; una vez seca la salsa, añadir un poco de caldo a la vez (un cucharón) y seguir otros 8-10 minutos: debe quedar ligeramente al dente, como el arroz en paella.
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Llevar el arroz a la mesa, completándolo con más hojas de albahaca y, si es del gusto, más chile.
