Arroz pilaf con frutos secos
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 50 min
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 20 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
Ingredientes para 4 raciones
Para el arroz con frutos secos
- 1 Cebolla mediana
- 1 diente Ajos
- 50 gramos Almendras
- 50 gramos Castaña de Cajú 7
- 50 mililitros Caldo de vegetales 1 5 partes de caldo por 1 parte de arroz
- 500 gramos Arroz basmati
- 50 gramos Pasas de uva rubias
- 100 gramos Mantequilla
- Sal fina
Para los vegetales asados
- 1 Pimiento colorado
- 1 Pimiento verde
- 1 Berenjena grande
- 2 Calabacín
- 2 ramas Romero
- 2 ramas Tomillo
- 100 mililitros Aceite de oliva virgen
- Sal fina
- Pimienta (opcional)
Cómo hacer arroz pilaf con frutos secos paso a paso
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Para preparar el arroz, pele los vegetales. Pique la cebolla y el ajo.
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Pique groseramente las almendras y las castañas de Cajú.
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En una asadera o sartén con un poco de aceite, saltee a fuego bajo la cebolla y el ajo hasta que se ablanden.
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Agregue el arroz y remueva por 30 segundos. Sale y agregue el caldo. No revuelva más.
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Tape con papel aluminio y cocine por 10 minutos en horno precalentado a 170 °C.
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Retire, destape y agregue la mantequilla, los frutos secos y las pasas.
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Mientras tanto, lave todos los vegetales. Córtelos en ruedas o en láminas finas (aprox. 3 mm de espesor) y pique las hierbas finamente.
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En una asadera, coloque los vegetales en capas, condimentando cada una con sal, pimienta, (opcional) hierbas picadas y aceite de oliva.
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Para evitar que los vegetales se quemen en la superficie, cubra la asadera con papel aluminio. En el horno precalentado a 180 °C, áselos de 15 a 20 minutos hasta que estén bien cocidos.
