Arroz y lentejas
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 1 h 10 min
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 50 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
Ingredientes para 4 raciones
- 250 gramos Lenteja pequeñas
- 1 tallo Apio
- 1 Zanahoria
- 1 Cebolla pequeña
- 160 gramos Arroz
- Aceite de oliva
- 1 diente Ajos
- 100 gramos Salsa de tomate
- 1 Pimiento rojo
- Sal y pimienta
Cómo hacer arroz y lentejas paso a paso
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Enjuagar rápidamente las lentejas con agua corriente y luego colocarlas en una olla grande con los vegetales previamente limpios y lavados, y un puñado de sal gruesa. Cubrir con agua fría y cocinar a fuego medio unos 20-25 minutos desde que comienza a hervir.
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Mientras tanto, preparar la salsa: en una sartén (preferentemente de barro) poner 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, el pimiento, el ajo y el chile (al gusto). sofreir a fuego lento durante unos minutos y luego añadir el tomate y una pizca generosa de sal y dejar hervir a fuego lento durante unos 10 minutos.
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Probar las lentejas deben estar cocidas pero aún firmes.
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Escurrir y recoger el agua de cocción en un recipiente y verter en la sartén con la salsa: mezclar con una cuchara de madera y cocinar por otros 10 minutos, teniendo cuidado de verificar de vez en cuando para evitar que se peguen. Pasar por un mixer los vegetales (apio, zanahoria y cebolla) y añadir a las lentejas.
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Colar el líquido de cocción y verter en las lentejas, revolver, agregar la sal.
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Cuando empiece a hervir añadir el arroz se cocinará en 10-12 minutos, pero hay que tener cuidado de controlarlo a menudo para que no se adhiera a la parte inferior de la olla.
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Cuando esté ligeramente al dente apagar el fuego, tapar y dejar reposar durante 5 minutos y luego distribuir en los platos y decorar con un hilo de aceite de oliva.
