Arroz y lentejas

Arroz y lentejas

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Datos de la receta

Normal
Comen 4
Total: = prep. + coc.

Ingredientes

250 grs. de lentejas pequeñas
1 tallo de apio
1 zanahoria
1 cebolla pequeña
160 grs. de arroz
Aceite de oliva virgen extra
1 diente de ajo
100 grs. de salsa de tomate
1 pimiento rojo
Sal y pimienta

Cómo hacer Arroz y lentejas

Enjuagar rápidamente las lentejas con agua corriente y luego colocarlas en una olla grande con los vegetales previamente limpios y lavados, y un puñado de sal gruesa. Cubrir con agua fría y cocinar a fuego medio unos 20-25 minutos desde que comienza a hervir.

Mientras tanto, preparar la salsa: en una sartén (preferentemente de barro) poner 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, el pimiento, el ajo y el chile (al gusto). sofreir a fuego lento durante unos minutos y luego añadir el tomate y una pizca generosa de sal y dejar hervir a fuego lento durante unos 10 minutos.

Probar las lentejas deben estar cocidas pero aún firmes.

Escurrir y recoger el agua de cocción en un recipiente y verter en la sartén con la salsa: mezclar con una cuchara de madera y cocinar por otros 10 minutos, teniendo cuidado de verificar de vez en cuando para evitar que se peguen. Pasar por un mixer los vegetales (apio, zanahoria y cebolla) y añadir a las lentejas.

Colar el líquido de cocción y verter en las lentejas, revolver, agregar la sal.

Cuando empiece a hervir añadir el arroz se cocinará en 10-12 minutos, pero hay que tener cuidado de controlarlo a menudo para que no se adhiera a la parte inferior de la olla.

Cuando esté ligeramente al dente apagar el fuego, tapar y dejar reposar durante 5 minutos y luego distribuir en los platos y decorar con un hilo de aceite de oliva.

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