Asado de cerdo con puré de zanahorias y jengibre

Cómo hacer Asado de cerdo con puré de zanahorias y jengibre

Marinar la carne con 2 ramitas de romero, el diente de ajo machacado con la piel, 3-4 cucharadas de aceite, unas bayas de enebro, unas hojas de laurel, y sal durante una hora y 30 minutos. Pasado ese tiempo, hornearlo con la marinada a 180 ° C durante 40 minutos; agregar medio vaso de vino blanco y continuar cocinando por otros 30 minutos.

Para el puré de zanahoria: pelar las zanahorias, cortarlas en rodajas finas y cocinarlas en una cacerola con un chorrito de aceite durante 3 minutos; agregar media copa de vino, revolver y continuar cocinando por otros 12-13 minutos, luego agregar un cucharón de agua, sazonar con sal y cocinar por otros 20 minutos con la cacerola tapada. Finalmente, agregar una cucharada de jengibre rallado y mixear todo.

Cortar las manzanas en rodajas muy finas, distribuirlas en una bandeja de horno forrada con papel de horno y cocinarlas a 160 ° C en modo ventilado durante 25 minutos.

Cortar la carne en rodajas, bañarla con su líquido de cocción y acompañarla con el puré de zanahoria y las manzanas asadas.