Bizcochitos de almendras

Cómo hacer Bizcochitos de almendras

Poner la pasta de almendras en un tazón. Agregar la yema y la esencia y mezclar bien con la pasta, utilizando un tenedor; luego se añade el azúcar tamizada; una vez todo mezclado debe tener la consistencia de una pasta con la que se pueda decorar después de colocarla en una manga con boquilla. Si hubiera quedado muy blanda, agregar la harina necesaria para espesarla.

Colocar entonces en una manga con boquilla de picos abiertos y hacer los bocaditos, con la forma que se desee, sobre placas enmantequilladas. Cocinar en horno fuerte hasta dorarlos ligeramente.

Dejar enfriar, luego retirar de la placa y pintar con la mermelada caliente y tamizada (con ayuda de un pincel), adhiriéndoles a la vez los trocitos de cerezas confitadas.