Bizcochos con corazón de manzana

Cómo hacer Bizcochos con corazón de manzana

Batir el azúcar con la mantequilla blanda hasta obtener una mezcla esponjosa y espumosa.

Agregar el huevo y poco a poco la harina tamizada con la levadura, hasta obtener una mezcla homogénea. Dejar reposar durante 30 minutos en la nevera.

Mientras tanto, cortar la manzana en pequeños cubos y ponerlos en una sartén con la margarina y la mermelada. Dejar cocinar a fuego lento durante 15 minutos.

Tomar la masa y extenderla de un grosor de 2 mm. Cortar discos de un diámetro de unos 5 cm.

En la mitad de los discos, poner una cucharada de puré de manzana y cubrirlos con las mitades restantes. Sellarlos bien con los dedos.

Colocar las galletas en una bandeja para horno forrada con papel pergamino y hornear a 180 grados durante 15 minutos.