Bocadillos de coliflor y anchoas

Cómo hacer Bocadillos de coliflor y anchoas

Limpiar y hervir la coliflor, escurrir y dejar enfriar los ramilletes sobre un paño de cocina, para que absorba todo el líquido excedente.  

Poner la harina en un tazón con 1 cdta. de sal y pimienta a gusto. Batir el huevo con la cerveza y agregar gradualmente a la harina, mientras se revuelve, hasta obtener una pasta bien lisa. Añadir el perejil y mezclar bien.

Pasar por esta pasta los ramilletes de coliflor, introduciendo a la vez en los mismos un trocito do anchoa, o una entera, a gusto (si se utilizan anchoas en sal, tienen que estar bien lavadas).

Freír en abundante aceite caliente hasta dorarlos, escurrir y colocar sobre papel blanco absorbente.  Servir con los guisantes y zanahorias salteadas en mantequilla o margarina, bien calientes. Adornar la fuente con gajos de limón.