Budín de coco

Name: Budín de coco
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 8 raciones
Cuisine: Internacional
Ingredients: 4 huevos; 110 gr. de mantequilla derretida; 90 gr. de aceite de coco derretido; 200 gr. de azúcar granulada; 0.5 vaina de vainilla; 400 gr. de harina; 100 gr. de crema agria; 300 ml de leche de coco; 60 gr. de coco rallado; 2 cdtas. de polvo de hornear; 0.5 cdta. de bicarbonato de sodio; 1 pizca de sal; Coco en escamas para decorar; Azúcar glas

Enviada por Sandra · 24 de agosto de 2021

Tiempo total: 1 h 10 min
Preparación: 20 min
Cocción: 50 min
Raciones: 8
Dificultad: Media

Ingredientes para 8 raciones

Raciones 8

4 Huevo
110 gramos Mantequilla derretida
90 gramos Aceite de coco derretido
200 gramos Azúcar granulada
½ vainas Vainilla
400 gramos Harina
100 gramos Nata líquida agria
300 mililitros Leche de coco
60 gramos Coco rallado
2 cucharaditas Levadura en polvo
½ cucharaditas Bicarbonato
1 pizca Sal
Coco en escamas para decorar
Azúcar glas

Cómo hacer budín de coco paso a paso

Batir en un bol los huevos con el azúcar y la sal hasta que la mezcla esté espumosa. Luego agregar el aceite de coco previamente derretido y luego llevado a temperatura ambiente y la mantequilla, la leche de coco, las semillas de vainilla y la crema agria, batiendo después de cada adición.
Agregar la harina tamizada, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio. También agregar el coco rallado y mezclar hasta que quede bien homogeneizado. Verter todo en un molde grande para budín de 31x12 cm, engrasado y forrado con papel pergamino. Cubrir la superficie con las hojuelas de coco cortadas en tiras.
Hornear en horno precalentado a 180 ° durante unos 50-55 minutos o en todo caso hasta que un palillo clavado en el centro del bizcocho salga limpio. Hacia el final de la cocción, cubrir con papel de aluminio para no dorar demasiado los copos de coco. Retirar del horno y dejar enfriar antes de desmoldar. Servir espolvoreado con azúcar glass a gusto.