Budín de zanahorias

Cómo hacer Budín de zanahorias

Pelar las zanahorias y cortarlas en trozos grandes. Pelar y lavar las patatas. Lavar las verduras con agua corriente y cocinarlas en agua fría hasta que estén tiernas (si se prefiere, también se pueden cocinar al vapor para mantener sus características organolépticas).

Escurrir en un colador grande y dejar que se enfríen, hacer el puré de patatas con la trituradora y poner en un bol, reservar hasta el momento de utilizar.

En una cacerola derretir la mantequilla, añadir la harina y mezclar hasta obtener una salsa cremosa, verter la leche caliente y revolver hasta que se convierta en una salsa blanca.

Apagar el fuego e incorporar las zanahorias picadas y las patatas más sal, pimienta, tomillo, nuez moscada, queso y huevo batido; mezclar suavemente hasta obtener una crema homogenea (si se desea se pueden agregar cubos de queso o salchichas para que la mezcla sea más sustanciosa).

Verter la preparación así obtenida en un molde para hornear o si se prefiere en pequeños moldes individuales, si no son antiadherentes untarlos con mantequilla y espolvorear con un poco de harina.

Espolvorear la superficie con queso rallado y hornear hasta que la superficie del budín de zanahoria esté dorada. Dejar enfriar unos minutos antes de servir a la mesa como delicioso plato de acompañamiento de carnes o pescado.