Budín vegano de banana

Name: Budín vegano de banana
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 8 raciones
Cuisine: Internacional
Ingredients: 2 bananas; 2 cdas. de chía; 3 tazas de agua; 2 tazas de harina integral fina; 0.5 taza de harina de almendras; Pizca de sal marina; 1 cdta. de canela; 1 cda. de polvo para hornear; 2 cdas. de extracto de vainilla; 0.25 de taza de aceite de coco derretido; 0.5 taza de leche vegetal; 0.75 de taza de azúcar mascabo; 0.5 taza de pasas de uva; 0.5 taza de nueces picadas

Enviada por Sandra · 23 de julio de 2018

Tiempo total: 1 h
Preparación: 30 min
Cocción: 30 min
Raciones: 8
Dificultad: Media
Valoración: 4,5 / 5 2 votos

Ingredientes para 8 raciones

Raciones 8

2 Bananas
2 cucharadas Chía
3 tazas Agua
2 tazas Harina integral fina
½ tazas Harina de almendras
Sal marina
1 cucharadita Canela
1 cucharada Levadura en polvo
2 cucharadas Extracto de vainilla
¼ tazas Aceite de coco derretido
½ tazas Leche vegetal
¾ tazas Azúcar mascabo
½ tazas Pasas de uva
½ tazas Nueces picadas

Cómo hacer budín vegano de banana paso a paso

Remojar la chía en el agua durante 15 minutos, hasta que se forme una especie de gelatina.
Aparte, mezclar las harinas junto a la sal, la canela y el polvo para hornear.
Pisar o procesar las bananas y mezclarlas junto con el extracto de vainilla, el aceite de coco derretido, la leche, el azúcar y la chía remojada. Mezclar bien.
Incorporar por último las pasas y las nueces y revolver para que queden bien distribuidas.
Mezclar la preparación húmeda junto a los ingredientes secos y una vez que esté todo bien incorporado llevar a una budinera untada con aceite de coco.
Hornear durante 30 minutos y servir tibio.