Calabacines rellenos de arroz

Cómo hacer calabacines rellenos de arroz paso a paso

1. 1

   Lavar con cuidado los calabacínes, sazonar y cortar a la mitad longitudinalmente, extraer la pulpa sin romper la cáscara y reservar. Verter las cáscaras de calabacín en agua hirviendo salada y dejarlas durante unos minutos, luego escurrir y dejar que se sequen con la parte cóncava haciua abajo en una toalla limpia.

2. 2

   Cocinar el arroz al dente siguiendo las indicaciones del envase, escurrirlo verterlo luego en un recipiente.

3. 3

   Condimentar el arroz. Pelar y cortar la cebolla, ponerla en una sartén antiadherente y espolvorear con un poco de aceite de oliva virgen extra, cocinando hasta que la cebolla esté transparente. Agregar el arroz a la cebolla y añadirle 10 gr de mantequilla y abundante queso rallado rallado, mezclar bien para amalgamar los ingredientes.

4. 4

   Cascar los huevos en un bol, añadir 2 cucharadas de leche, 3 cucharadas de queso parmesano, una pizca de sal, las hojas de un manojo de perejil picado junto con la pulpa de calabacín reservada; mezclar los ingredientes con una tenedor. Agregar el huevo batido al arroz y mezclar hasta obtener una mezcla dura y homogénea.

5. 5

   Rellenar las mitades de los calabacínes con la mezcla de arroz preparada, alinearlos en una fuente rectangular y enmantecada y espolvorear la superficie con algunos copos de mantequilla.

6. 6

   Cocinar en horno caliente a 200 ° durante 15 minutos, hasta que la superficie esté dorada. Servir los calabacines rellenos con arroz bien calientes.