Calabacines rellenos

Cómo hacer Calabacines rellenos

Preparar una mezcla finamente picada con tomillo, hinojo y mejorana. Cortar la parte inferior de los tomates, sumergirlos por menos de 1 minuto en agua hirviendo, escurrirlos, pelarlos y dividirlos por la mitad.

Colocarlos en un placa, sazonar con sal, la mezcla de hierbas picadas un hilo de aceite
y hornear a 120 ° por 45 minutos. Retirarlos y cortarlos en cubitos.

Perforar las berenjenas y colocarlas en una bandeja para hornear forrada con papel para hornear y cocinar a 180 ° C durante aproximadamente 45'. Retirar del horno, pelar y cortar la pulpa en cubos.

Nivelar la parte inferior de los calabacines; retirar los casquetes cavarlos y hervirlos en agua hirviendo por 1-2 minutos. Escurrir, enfriar en agua fría y secar.

Sazonar los tomates picados y las berenjenas con alcaparras picadas, 50 gr. de queso parmesano, una mezcla de mejorana y chile fresco, un chorrito de aceite y agregar sal si es necesario. Rellenar los calabacines con esta mezcla, espolvorear con el queso rallado y hornear a 180 ° C durante 10-12 minutos. Retirar los calabacines del horno y servir inmediatamente.