Calabacines rellenos
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 1 h 50 min
- Preparación
- 1 h 30 min
- Cocción
- 20 min
- Raciones
- 6
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 4,0 / 5 2 votos
Ingredientes para 6 raciones
- 1 kilogramo Calabacines redondos
- 700 gramos Berenjena
- 500 gramos Tomates peritas
- 30 gramos Alcaparras desaladas
- Mejorana picada
- Tomillo
- Hinojo
- Guindilla fresco
- Queso rallado
- Sal
Cómo hacer calabacines rellenos paso a paso
-
Preparar una mezcla finamente picada con tomillo, hinojo y mejorana. Cortar la parte inferior de los tomates, sumergirlos por menos de 1 minuto en agua hirviendo, escurrirlos, pelarlos y dividirlos por la mitad.
-
Colocarlos en un placa, sazonar con sal, la mezcla de hierbas picadas un hilo de aceite
-
y hornear a 120 ° por 45 minutos. Retirarlos y cortarlos en cubitos.
-
Perforar las berenjenas y colocarlas en una bandeja para hornear forrada con papel para hornear y cocinar a 180 ° C durante aproximadamente 45'. Retirar del horno, pelar y cortar la pulpa en cubos.
-
Nivelar la parte inferior de los calabacines; retirar los casquetes cavarlos y hervirlos en agua hirviendo por 1-2 minutos. Escurrir, enfriar en agua fría y secar.
-
Sazonar los tomates picados y las berenjenas con alcaparras picadas, 50 gr. de queso parmesano, una mezcla de mejorana y chile fresco, un chorrito de aceite y agregar sal si es necesario. Rellenar los calabacines con esta mezcla, espolvorear con el queso rallado y hornear a 180 ° C durante 10-12 minutos. Retirar los calabacines del horno y servir inmediatamente.
