Carne a la naranja
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 1 h 50 min
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 1 h 30 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
Ingredientes para 4 raciones
- 1 kilogramo Ternera redondo
- 2 tallos Apio
- 1 Cebolla zanahoria1
- 1 rama Romero
- 2 hojas Salvia
- Clavo de olor al gusto
- 2 Naranjas
- 100 mililitros Vino blanco
- 1 litro Caldo de carne
- 40 gramos Mantequilla
- 3 cucharadas Aceite de oliva
- Sal al gusto
- Pimienta según sea necesario
Cómo hacer carne a la naranja paso a paso
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Atar la carne con hilo de cocina, insertando una ramita de romero y un par de hojas de salvia debajo del hilo; introducir unos clavos en la carne, salar y pimentar.
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Picar finamente una cebolla, cortar la zanahoria y el apio en trozos pequeños. En una olla grande calentar el aceite de oliva virgen extra y la mantequilla, colocar encima las verduras y cocinar unos diez minutos; agregar la carne y dorar por todos lados.
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Desglasar con el vino blanco, agregar la mitad del caldo, tapar y cocinar a fuego lento durante 1 hora y media, agregando el caldo restante poco a poco, cuando sea necesario.
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Cuando esté cocida, retirar la carne y mantenerla caliente; retirar los jugos de cocción y colocarlo en un recipiente con borde alto. Rallar la piel de una naranja y añadirla al fondo junto con el jugo de dos naranjas. Licuar con una batidora de inmersión y verter la salsa en la cacerola: dejar que reduzca un par de minutos a fuego alto y bañar la carne antes de servir.
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Consejos: Cocinar la carne a fuego alto mientras se dora, a fuego muy bajo durante la hora y media restante. Si la carne consume poca agua, no agregar demasiado caldo.
