Cerdo guisado
Receta de Sandra ·
- Tiempo total
- 1 h 20 min
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 1 h
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
Ingredientes
- 800 gramos Carne de cerdo
- 1 Cebolla
- 1 diente Ajos
- 70 mililitros Vino tinto
- 1 rama Romero
- 1 cucharadita Pimentón dulce en polvo
- 400 gramos Tomates pulpa
- 1 Zanahoria
- 2 ramas Apio
- 5 Bayas de enebro
- 4 cucharadas Aceite de oliva
- Sal
- 1 puñado Pimienta negra granos
Preparación
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Picar la cebolla, el ajo, la zanahoria y el apio y ponerlos en un bol grande; agregar el vino tinto, la sal, el romero, la pimienta negra en grano y las bayas de enebro. Lavar la carne y secarla dando toques con papel absorbente, luego cortarla en trozos no demasiado pequeños y ponerlos en la marinada; cubrir con film transparente y dejar reposar en la nevera durante una hora.
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Pasado este tiempo, escurrir la carne del adobo y dorarla en una sartén con aceite de oliva virgen extra ya caliente; revolver durante unos diez minutos, para que la carne quede dorada de todos lados, luego agregar la marinada y cocine por unos diez minutos.
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Cuando la marinada haya comenzado a secarse, agregar la pulpa de tomate y el pimentón dulce y mezclar bien; sazonar con sal, cubrir con una tapa y cocinar por 40 minutos a fuego lento, revolviendo ocasionalmente. Servir caliente acompañado de polenta.
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Consejos: El tiempo de cocción puede variar unos minutos dependiendo de la ternura de la carne.
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Ideas y variantes: Si desea darle más sabor a este platillo, agregar unos pimientos cortados en cuadrados o tiras y agregarlos durante la cocción inmediatamente después de poner la carne en la sartén.
