Cheesecake de peras

Name: Cheesecake de peras
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8 raciones
Cuisine: Internacional
Ingredients: 230 gr. de galletas de cacao; 110 gr. de mantequilla derretida a temperatura ambiente; 750 gr. de queso para untar (tipo mascarpone o philadelphia); 170 ml de nata fresca; 100 gr. de azúcar; 0.5 vaina de vainilla; 10 gr. de gelatina alimentaria en láminas; 4 peras Williams pequeñas; 900 ml de vino blanco seco; 160 gr. de azúcar; 1 rama de canela; además; 1 cda. de semillas de granada

Enviada por Sandra · 16 de noviembre de 2021

Tiempo total: 1 h 30 min
Preparación: 30 min
Cocción: 1 h
Raciones: 8
Dificultad: Media
Valoración: 5,0 / 5 1 votos

Ingredientes para 8 raciones

Raciones 8

Para la base

230 gramos Galletas de cacao
110 gramos Mantequilla derretida a temperatura ambiente

Para el relleno

750 gramos Queso para untar (tipo mascarpone o philadelphia)
170 mililitros Nata fresca
100 gramos Azúcar
½ vainas Vainilla
10 gramos Gelatina alimentaria en láminas

Para las peras al vino

4 Pera Williams pequeñas
900 mililitros Vino blanco seco
160 gramos Azúcar
1 rama Canela
además además
1 cucharada Semillas de granada

Cómo hacer cheesecake de peras paso a paso

Pulverizar las galletas en la batidora, agregar la mantequilla derretida y mezclar mientras se mantiene el aparato encendido. Con la mezcla obtenida formar una base homogénea dentro de un molde desmontable de 22 cm de diámetro. Nivelar con el dorso de una cuchara y colocar en el frigorífico mientras se realizan las otras preparaciones.
Remojar la gelatina en agua fría durante el tiempo indicado en el envase. En un bol, batir el queso con el azúcar, 150 gr. de nata y las semillas de vainilla, hasta que la mezcla quede homogénea. Colocar la nata restante en un cazo y calentarla, agregar la gelatina bien exprimida y revolver hasta que se disuelva. Dejar enfriar y agregar a la mezcla de queso, mezclando bien.
Verter todo sobre la base de la galletas, nivelar y llevar al refrigerador por al menos 4 horas.
Mientras tanto, en un cazo, poner a hervir el vino con el azúcar y la canela y añadir las peras peladas, partidas por la mitad y sin corazón. Cocinar durante unos 15 minutos por lado o hasta que estén tiernas.
Retirar las peras de los jugos de cocción con una espumadera, escurrirlas bien y transferirlas a un plato. Dejar enfriar, luego cortarlas en cubos pequeños. Mientras tanto, reducir los jugos de cocción hasta que esté espeso y almibarado. Retirarla tarta de queso del refrigerador, ponerla en un plato de servir y completar con las peras al vino blanco, su almíbar y las semillas de granada.