Chingri maach. Camarones al curry

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Autor: Sandra
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Más recetas: camarones, gambas

Datos de la receta

Normal

Comen 4

Total: 30' = 15' prep. + 15' coc.

India

Ingredientes

3 cdas. de aceite
600 gr. langostinos pelados pero con cola, posiblemente grandes
1 cdta. de semillas de mostaza negra
3 hojas de laurel
1 cebolla picada
3 dientes de ajo picados
2.5 cm. de jengibre fresco pelado rallado
1 cdta. de polvo de cúrcuma
1 cdta. de chile picante en polvo
1 cdta. de comino machacado
1 cdta. de cilantro machacado
1 cdta. de azúcar
2 cdas. de tomates enlatados picados
200 ml de agua hirviendo
25 gr. de coco deshidratado
Sal
1 cdt. de garam masala (opcional)

Cómo hacer Chingri maach. Camarones al curry

Calentar el aceite en una sartén profunda tipo wok, agregar las gambas y cocinar por un minuto hasta que se pongan rosadas. Retirar las gambas de la sartén y reservarlas.

Agregar a la sartén un poco más de aceite si es necesario e incorporar las semillas de mostaza negra y las hojas de laurel.
Añadir luego la cebolla, el ajo y el jengibre y revolver hasta que estén dorados.
Agregar la cúrcuma, el chile, el comino y el cilantro, mezclar y luego agregar azúcar, sal y el tomate.

Agregar el agua hirviendo y el coco deshidratado, hervir revolviendo.

Volver a colocar las gambas en la sartén, cubrirlas con la salsa, mantenerlas en el fuego lo suficiente para que se saboricen.
Espolvorear con garam masala si se prefiere y servir caliente.

Nota: Los acompañamientos ideales son el arroz basmati al vapor o el clásico pan naan indio.