Pulao de pollo y verdura

Cómo hacer Pulao de pollo y verdura

Cortar el pollo en cubos pequeños y marinar en la nevera desde la noche anterior, con yogur, jengibre, garam masala, bayas de cardamomo, cúrcuma y chile.

Limpiar y cortar las zanahorias y las judías verdes en trozos pequeños. Calentar la leche, disolver el azafrán y reservar al calor. En una olla grande, cocinar el arroz en abundante agua con sal y las ramitas de canela. Luego escurrir y reservar.

En una sartén grande freír la cebolla en la mantequilla clarificada y, cuando esté rehogada, agregar el comino y dejar tostar por unos segundos, luego agregar el pollo con todo el adobo, los guisantes y las verduras picadas.

Cubrir con la leche al azafrán caliente y cocinar a fuego lento, con la sartén tapada, hasta que el pollo esté tierno. Agregar el arroz y mezclar con cuidado para amalgamar los sabores; sazonar con sal, agregar el jugo de limón, tapar y continuar cocinando. Servir perfumado con coriandro y, si se desea, con gajos de lima.