Chuletas de cordero con puré de coliflor
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 50 min
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 20 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
Ingredientes para 4 raciones
- 8 Chuleta de cordero
- 100 gramos Aceitunas verdes
- 1 Cebolla
- 4 cucharadas Perejil
- 2 cucharadas Vinagre
- 1 Aceite dl
- Sal
- Pimienta
Para el puré de coliflor
- 600 gramos Coliflor flores
- 40 gramos Queso rallado
- 1 Huevo
- 1 Yema de huevo
- 20 gramos Mantequilla
- Sal
- Pimienta
Cómo hacer chuletas de cordero con puré de coliflor paso a paso
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Calentar agua una olla y precalentar el horno a 200 grados.
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Mientras tanto, picar las aceitunas deshuesadas, la cebolleta y el perejil; poner tofo en un recipiente y sazonar con aceite de oliva, vinagre, sal y pimienta, y reservar..
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Cuando el agua esté hirviendo, cocinar las flores de coliflor 5 minutos, escurrir, pasarlas calientes por el prensapapas, agregar el huevo, la yema de huevo, el queso rallado, sal y pimienta y mezclar.
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Engrasar una fuente para horno, disponer el puré de un espesor uniforme,y hornear 10 minutos.
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Mientras el puré se cocina, calentar en una sartén dos cucharadas de aceite, cocinar las chuletas de cordero 2 minutos de cada lado y ubicarlas sobre el puré de coliflor. Espolvorear con la mezcla picada, un poco de aceite de oliva y cocer en el horno durante unos 5 minutos más. Servir inmediatamente.
